La saison hivernale est propice à la propagation des maladies, avec ses rhumes et autres désagréments qui se transmettent d’un foyer à l’autre. C’est donc le moment idéal pour accorder une attention particulière à notre santé.
La soupe pénicilline, parfois appelée soupe antibiotique ou pénicilline naturelle, est un remède ancestral reconnu dans de nombreuses cultures. Il est fascinant de constater combien de traditions culinaires différentes ont développé leur propre version de ce remède. On trouve notamment :
• La soupe pénicilline juive
• La soupe pénicilline italienne
• La soupe pénicilline grecque
• La soupe pénicilline mexicaine
• La soupe pénicilline portugaise
• La soupe pénicilline japonaise
En réalité, il s’agit d’une version enrichie de la traditionnelle soupe au poulet, mais elle n’a rien d’ordinaire. Cette recette de soupe “antibiotique” est spécialement conçue avec une concentration élevée de vitamines et de minéraux, non seulement pour guérir un rhume mais aussi pour aider à le prévenir. Notre version se distingue par l’utilisation d’un bouillon d’os riche en minéraux et en collagène, à la place du bouillon de poulet traditionnel, ce qui lui confère une saveur plus profonde et des vertus nutritives accrues. Le résultat est une soupe riche et savoureuse, avec une consistance légèrement plus dense grâce au curcuma et au poivre noir.
Pour rendre cette soupe encore plus efficace, j’ai choisi d’utiliser un bouillon d’os plutôt qu’un simple bouillon de poulet. Le bouillon d’os est nettement supérieur d’un point de vue nutritionnel, car il est particulièrement riche en protéines, en collagène et en électrolytes. Il contient également une plus grande concentration de vitamines et de minéraux que le bouillon de poulet traditionnel. Bien que ce dernier puisse être utilisé, il n’offrira pas la même richesse en nutriments.
J’ai également sélectionné avec soin des herbes qui présentent des propriétés médicinales similaires aux antibiotiques. Voici les ingrédients clés que j’ai choisis pour leurs vertus thérapeutiques :
• Thym : Mes recherches montrent qu’il s’agit de l’une des meilleures herbes pour ses propriétés antivirales, antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes.
• Poivre noir : Je l’ai inclus pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il aide également à l’absorption des autres nutriments et soulage la toux et la congestion.
• Sauge : Je l’ai choisie pour son puissant effet antibactérien et antiviral, efficace même contre les souches microbiennes résistantes. Elle est également riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.
• Curcuma : J’ai ajouté cet ingrédient pour ses puissantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et son effet analgésique.
• Ail : C’est un antimicrobien extraordinaire que j’ai incorporé car il est efficace même contre des virus et bactéries puissants comme le streptocoque, le staphylocoque et l’E. coli. Il agit également comme antitoxine.
Pour les légumes, j’ai sélectionné des ingrédients qui apportent des bénéfices supplémentaires :
• Les carottes : Riches en bêta-carotène, elles aident le corps dans son processus de réparation.
• Le céleri : Il contient des sels spécifiques qui favorisent l’hydratation et possède également des propriétés antimicrobiennes.
Pour réaliser cette soupe médicinale, je commence toujours par préparer un bouillon d’os nutritif. Bien que cela prenne du temps, le processus est assez simple. Voici comment je procède :
Préparation du bouillon d’os :
1. Je préchauffe le four à 350°F (175°C)
2. Je place le poulet dans une cocotte en fonte et je le sale
3. Je le fais cuire pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement des os
4. Après refroidissement, je sépare la viande des os et je la réserve
5. Je place les os dans une mijoteuse avec ¼ tasse de vinaigre de cidre et je couvre d’eau
6. Je laisse mijoter jusqu’à 3 jours, en vérifiant régulièrement le niveau d’eau. Je sais que c’est prêt quand les os s’écrasent facilement entre mes doigts
Pour la soupe elle-même, voici les ingrédients que j’utilise :
• 8 tasses de mon bouillon d’os
• 2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux
• 2 carottes hachées
• 2 branches de céleri hachées
• 1 oignon entier haché
• 1 tasse de pâtes riches en protéines
• 1 cuillère à soupe bombée d’ail émincé
• ¼ cuillère à café de romarin séché moulu
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
• 4 cuillères à café de sel marin
La préparation de la soupe se fait en quatre étapes simples :
1. Je fais revenir les légumes (carottes, céleri, oignon) dans suffisamment de bouillon pour les couvrir, à feu moyen jusqu’à ébullition, puis je baisse le feu
2. J’ajoute le romarin, le thym, l’ail, le sel et le poivre noir, et je laisse mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
3. J’incorpore les pâtes et le curcuma, et je poursuis la cuisson 10-15 minutes
4. Je termine en ajoutant le poulet cuit et je laisse reposer 5-10 minutes avant de servir
Pour un bonus nutritif, j’aime parfois ajouter des poudres de champignons adaptogènes comme le reishi, le chaga ou le champignon queue de dinde pendant la cuisson. Ces champignons renforcent le système immunitaire et aident notre corps à gérer le stress et à retrouver son équilibre.
